فاصوليا سوداء مملحةفاصوليا سوداء مملحة مع زنجبيل مملحمسحوق الفلفل
مسح لزيارة
فول الصويا المخمر عبارة عن طعام تخمره الكائنات الحية الدقيقة من قبل العاملين في بلدي القديم ، وموادها الخام هي فول الصويا ، واحدة من الحبوب الخمس التقليدية في بلدي. خلال الزراعة واستهلاك فول الصويا على المدى الطويل ، اكتشف أسلافهم تدريجياً أن فول الصويا المسلوق كانوا محصورين في أوقية (الأواني الطينية مع بطن كبير وفم صغير) ، وبعد التخمير الميكروبي ، تم إنتاج طعام جيد وقيم طبية. الاسم القديم لفول الصويا هو "Shun" ، والاسم القديم لفول الصويا المخمر هو "Youshu". كلمة "أنت" تعكس فقط خصائص التخمير المغلق.
يتم إنتاج Douchi في جميع أنحاء البلاد ، وطرق المعالجة مختلفة. يستخدم الناس الفاصوليا السوداء أو فول الصويا كمواد خام رئيسية ، ويستخدمون mucor و aspergillus لتحليل بروتين فول الصويا ، ثم إضافة الملح والنبيذ والجفاف وتمنع نشاط الإنزيمات وتأخير عملية التخمير. هناك أنواع كثيرة من فول الصويا المخمر ، والتي يمكن تقسيمها إلى حبوب الصويا المخمرة السوداء وفول الصويا المخمر الصفراء وفقًا لمعالجة المواد الخام ، ويمكن تقسيمها إلى حبة الصويا المخمرة المالحة وفول الصويا المخمرة الخفيفة وفقًا للتذوق. Tempeh المستخدمة في الطهي المنزلي هو Tempeh المالحة.
اشترك في النشرة الإلكترونية:
الحصول على التحديثات، خصومات وعروض خاصة وجوائز كبيرة!
( 
